concept
おいしいとは、発明である。
“Common sense is the collection of
prejudices acquired by age eighteen.”
常識とは、18才までに積み重なった
先入観の堆積物である。
これは、アルベルト・アインシュタインが
放った一言。
彼は、学校が嫌いだった。
思考を否定する通りいっぺんの勉強が、
彼には苦痛だったのだろう。
一般的に常識と言われること。
それを当たりまえに押しつける人々。
そのすべてに、彼はあらがった。
なぜならそれらは、新しいアイデアから
はるか遠くにあったから。
うどんは小麦粉でつくるもの。
その出汁は、いりこやカツオから取るもの。
それもやっぱり、今そこにある現実にすぎない。
香川には、うどんへの愛が溢れている。
きっとこの地なら、新しい概念から生まれた
うどんを受け入れる土壌があるはずだ。
植物由来（プラントベース）。
小麦粉不使用（グルテンフリー※）。
なにより、とことんおいしいこと。
アレルギーや宗教上の理由、あるいは、
動物性のものは食さない信念ゆえ、
これまでうどんを食べることが叶わなかった人も、
単純においしいうどんを求める人も。
誰もが満足できる、
ボーダーレスなうどんを発明しました。
どうぞ、ゆっくり、味わいに来てください。
※一次原料については全て小麦不使用です。
二次原料に対応しているメニューも多数ご用意しています。
menu
瀬戸内の穏やかな海辺から、世界中の人々へ。
選りすぐりのお野菜を使った
こだわりのお料理で、
「おいしい」を分かち合う喜びを届けます。
コース
lunch／¥2,000＋tax〜
dinner／¥5,000＋tax〜
party／¥8,000＋tax〜
おうどん
コースメニューから
お選びいただけます。
デザート・
ドリンク
creator
シェフ
パティシエ
ジェラートマエストロ
TCL ROASTING FACTORY
ヘッドロースター
コーヒージャーナリスト
コピーライター
shop
新しい毎日のための、
デザインショップ。
世界中から集められたクリエイティブなデザインのプロダクトを集めました。あなたやあなたの大切な人たちの毎日をより良く、そして地球や社会のことも少しずつ良くできると信じています。瀬戸内から、全ての人の新しい毎日のためのデザインをお届けします。
OPEN 11:30〜17:00
environment
世界中の人々が同じ食卓を囲み、
笑顔になれること。
メインとなるおうどんの麺は、試行錯誤を重ねて開発した小麦粉不使用のもっちり米粉麺。お料理は野菜本来のおいしさを引き出す調理法で、植物由来とは思えないほどしっかりとした満足感のある味わいに仕上げています。プラントベース、グルテンフリーで、NO MSG。ハラールにも対応しつつ、ほとんどのお料理が五葷フリーです。世界中の人々がおいしさを分かち合い、笑顔になれる時間をご提供いたします。
ひと時の休息に、
新しい常識を。
讃岐富士の最中を使用したフロランタンに、濃厚かつ後味さっぱりの特製ジェラート。前代未聞の「茶漉しドリップ」で淹れるby age 18特製ブレンドコーヒーは、斬新ながらまろやかな味わいで豆本来の旨味を余すところなく堪能できます。その他の和紅茶やジュースなども、世界中からこだわりの一品を集めました。もちろん、すべてプラントベース・グルテンフリーです。
環境にやさしい建物は、
人にもやさしい。
建材は天然スギ・ヒノキを中心に、人にも環境にもやさしい素材のみを使用しています。壁には調湿・消臭に優れた瀬戸漆喰や、高い防虫・防腐効果があり塩害に強い瀬戸の焼杉を使用。解体時にもほとんどごみを出しません。ホルムアルデヒドが発生しないので、赤ちゃんやシックハウス症候群、お体の弱い方、アレルギー体質の方でも安心安全です。
世界中の人々を受け入れる、
by age 18の名脇役。
２階レストランの窓際、まるで絵画のように美しく切り取られた志度湾の絶景は意匠設計の妙。お料理などの主役を引き立たせ、by age 18の世界観をかたちづくる「名脇役」として、建物はあえてシンプルなデザインに仕上げました。バリアフリーでエレベーターやスロープ、多目的トイレ、授乳室も完備しているので、小さなお子さんから妊婦さん、車椅子の方、お年寄りの方まで安心してお越しいただけます。
人と、自然と、生きる庭。
人の営みと自然が共存できるよう、植物はこの土地の在来種をあえて苗木から植え、石はすべて地元が誇る世界の銘石「庵治石」を使用しています。建物を守り、時には火をおこし、人の生活を支えながら、この土地の動植物とも馴染み、移ろい、調和していく。人が手を加えずとも、100年先、1000年先まで自然とともに循環し続けるお庭です。
刻々と表情を変える牟礼の景観。
穏やかな志度湾と瀬戸内の島々を一望できるのが、この場所の最大の特徴。春には山桜が、秋には紅葉が西側の山々を染めます。夜にはまるでプラネタリウムのような満天の星空が広がることも。都会の喧噪から離れ、美味しいおうどんにほっと一息ついたあとは、ぜひ浜辺に出て世界とつながる海の広大な自然を全身で感じてみてください。
新たな価値観との遭遇。
世界中の人々が集まり、新しい価値観、新しい体験と出会う場にしたい。そんな想いから、by age 18ではさまざまなイベントを開催しています。工芸、芸術、音楽、自然環境…ジャンルを問わず、by age 18ならではの驚きと感動をみなさまにお届けします。
access
by age 18（バイエイジエイティーン）
香川県高松市牟礼町大町103-8
TEL：087-884-1238
MAIL：info@byage18.com
closed／水曜・不定休
開店時間／
ランチ 11:30〜15:00（lo14:00）
カフェ 土日祝 14:00〜18:00
ディナー 金土日祝 18:00〜22:00（lo21:00）
※ディナーコースは平日でも予約可